ΑΔΕΙΟΔΟΤΗΣΗ ΣΤΑΥΛΙΣΜΟΥ ΚΑΤΑ ΠΕΡΙΠΤΩΣΗ

ΔΙΕΥΚΡΙΝΙΣΤΙΚΗ ΕΓΚΥΚΛΙΟΣ ΕΦΑΡΜΟΓΗΣ ΤΟΥ 

ΝΟΜΟΥ 4056/12 : ΡΥΘΜΙΣΕΙΣ ΓΙΑ ΤΗΝ ΚΤΗΝΟΤΡΟΦΙΑ ΚΑΙ ΤΙΣ ΚΤΗΝΟΤΡΟΦΙΚΕΣ ΕΓΚΑΤΑΣΤΑΣΕΙΣ ΚΑΙ ΑΛΛΕΣ ΔΙΑΤΑΞΕΙΣ

    Με τον Νόμο 4056/12 θεσμοθετήθηκαν βασικές αλλαγές στον τρόπο αδειοδότησης των κτηνοτροφικών εγκαταστάσεων σε σχέση με την διαδικασία που ακολουθήθηκε στα πλαίσια παλαιότερων νόμων και διατάξεων.

Συγκεκριμένα προβλέπεται:

• Η δημιουργία υπηρεσίας μιας στάσης, της διεύθυνσης Αγροτικής Οικονομίας και Κτηνιατρικής των κατά τόπους περιφερειακών ενοτήτων εντός των ορίων που είναι εγκατεστημένες οι κτηνοτροφικές μονάδες, η οποία θα αποτελεί το μοναδικό σημείο επαφής των κτηνοτρόφων με δημόσια υπηρεσία
• Αλλαγή διαδικασίας αδειοδότησης, από το πρώτο σχήμα «πρώτα έλεγχος και μετά αδειοδότηση» στο σχήμα «προσωρινή αδειοδότηση, με την υποβολή των προβλεπόμενων δικαιολογητικών και την ανάληψη της υποχρέωσης τήρησης από τον ενδιαφερόμενο φυσικό ή νομικό πρόσωπο των απαιτήσεων και προϋποθέσεων που θέτει ο νόμος. Κατόπιν έλεγχος των δηλωθέντων δεσμεύσεων και προϋποθέσεων μετά από αυτοψία και οριστική αδειοδότηση». Η προσωρινή αδειοδότηση αφορά, ανάλογα με την κατηγορία της κτηνοτροφικής εγκατάστασης, είτε στην χορήγηση αποδεικτικού κατάθεσης φακέλου, είτε στην έκδοση προέγκρισης άδειας εγκατάστασης
• Ο έλεγχος των κτηνοτροφικών εγκαταστάσεων όχι μόνο κατά την έκδοση της άδειας, αλλά και μεταγενέστερα με υποχρεωτικούς τακτικούς και έκτακτους ελέγχους. Οι υποχρεωτικοί έλεγχοι διενεργούνται τον πρώτο χρόνο μετά την αδειοδότηση των κτηνοτροφικών εγκαταστάσεων και στην συνέχεια κάθε διετία, οι δε έκτακτοι όποτε αυτό κριθεί σκόπιμο
• Η καταγραφή των αδειοδοτηθεισών κτηνοτροφικών εγκαταστάσεων με την δημιουργία αυτοτελούς ηλεκτρονικού μητρώου.

ΑΠΑΡΑΙΤΗΤΑ ΔΙΚΑΙΟΛΟΓΗΤΙΚΑ

1. Αποδεικτικό από Δ.Ο.Υ. για το κατά κύριο επάγγελμα κτηνοτρόφος
2. Τίτλους ιδιοκτησίας (συμβόλαιο ή παραχωρητήριο ή ενοικιαστήριο)
3. Έγγραφα νομιμότητας κτιρίου (οικοδομική άδεια ή απαλλαγή από την έκδοση οικοδομικής άδειας, από την πολεοδομία ή δήλωση αυθαιρέτου)
4. Βεβαίωση χρήσης γης
5. Τοπογραφικό διάγραμμα με συντεταγμένες και διάγραμμα κάλυψης
6. Τοπογραφικό με κλίμακα 1 : 5.000 με σημειωμένη την θέση της εγκατάστασης (χάρτης γεωγραφικής υπηρεσίας στρατού)
7. Θεωρημένα αρχιτεκτονικά σχέδια (εάν απαιτούνται βάσει νομοθεσίας)
8. Βεβαίωση στατικής επάρκειας (πλην των πρόχειρων καταλυμάτων*)
9. Πιστοποιητικά έγκρισης του τύπου και των προτύπων κατασκευής (όπου απαιτούνται βάσει νομοθεσίας)
10. Έγγραφα περιβαλλοντικής αδειοδότησης
11. Λοιπά έγγραφα

• Έγκριση αρχαιολογίας, όπου αυτή απαιτείται
• Έγκριση δασικής υπηρεσίας για εγκαταστάσεις που χωροθετούνται σε δασικές εκτάσεις
• Απόφαση της οικείας Περιφέρειας σε περίπτωση που απαιτείται παρέκκλιση αρτιότητας
• Απόφαση Περιφερειακής Ενότητας για την μείωση των αποστάσεων από τα όρια του γηπέδου συνοδευόμενη από τεχνική αιτιολογική έκθεση

Επισημαίνεται ότι, ο φάκελος δικαιολογητικών, πρέπει να ενημερώνεται με όλες τις τυχόν νέες άδειες ή ανανεώσεις των υφισταμένων και να είναι άμεσα διαθέσιμος σε κάθε έλεγχο της κτηνοτροφικής εγκατάστασης.

*Πρόχειρα καταλύματα είναι κατασκευές από υλικά όπως: πέτρες ή τσιμεντόλιθους ή ξύλα ή κλαδιά ή λαμαρίνες ή συνδυασμό αυτών και εξυπηρετούν τις ανάγκες εκτατικής μορφής κτηνοτροφία και μπορούν εύκολα να αποσυναρμολογηθούν και να απομακρυνθούν

Ολόκληρη η Εγκύκλιος εδώ

ΕΝΙΣΧΥΣΕΙΣ ΣΕ ΠΕΡΙΟΧΕΣ ΠΟΥ ΧΑΡΑΚΤΗΡΙΖΟΝΤΑΙ ΑΠΟ ΦΥΣΙΚΑ Ή ΑΛΛΑ ΕΙ∆ΙΚΑ ΜΕΙΟΝΕΚΤΗΜΑΤΑ

ΠΡΟΣΚΛΗΣΗ ΕΚ∆ΗΛΩΣΗΣ ΕΝ∆ΙΑΦΕΡΟΝΤΟΣ

 ΓΙΑ ΤΗΝ ΥΠΟΒΟΛΗ ΑΙΤΗΣΕΩΝ ΣΤΗΡΙΞΗΣ ΕΤΟΥΣ 2018 ΣΤΟ ΠΡΟΓΡΑΜΜΑ ΑΓΡΟΤΙΚΗΣ ΑΝΑΠΤΥΞΗΣ 2014 – 2020 

ΜΕΤΡΟ 13 :«ΕΝΙΣΧΥΣΕΙΣ ΣΕ ΠΕΡΙΟΧΕΣ ΠΟΥ ΧΑΡΑΚΤΗΡΙΖΟΝΤΑΙ ΑΠΟ ΦΥΣΙΚΑ Ή ΑΛΛΑ ΕΙ∆ΙΚΑ ΜΕΙΟΝΕΚΤΗΜΑΤΑ» 

Υποµέτρο 13.1 : Χορήγηση αντισταθµιστικής ενίσχυσης σε ορεινές περιοχές 

Υποµέτρο 13.2 : Χορήγηση αντισταθµιστικής ενίσχυσης σε περιοχές µε φυσικούς περιορισµούς εκτός των ορεινών  

         Οι ενισχύσεις αυτές συµβάλλουν στην  προτεραιότητα της Ένωσης για την Αγροτική Ανάπτυξη και συγκεκριµένα στους τοµείς επικέντρωσης «Αποκατάσταση, διατήρηση και ενίσχυση της βιοποικιλότητας συµπεριλαµβανοµένων και των περιοχών NATURA 2000, και εντός των περιοχών που αντιµετωπίζουν φυσικά ή άλλα ειδικά µειονεκτήµατα, της γεωργίας υψηλής φυσικής αξίας και της κατάστασης των ευρωπαϊκών τοπίων» και «Πρόληψη της διάβρωσης του εδάφους και βελτίωση της διαχείρισης του εδάφους».

Γεωγραφικές περιοχές εφαρµογής 

Το Υποµέτρο 13.1 εφαρµόζεται σε όλες τις περιοχές που είναι χαρακτηρισµένες ως ορεινές µε βάση την Οδηγία του Συµβουλίου 81/645/ΕΟΚ, όπως έχει τροποποιηθεί και ισχύει. Με ύψος ενίσχυσης 125 ευρώ ανά εκτάριο.

Το Υποµέτρο 13.2 εφαρµόζεται στις περιοχές που υπόκεινται σε φυσικούς περιορισµούς που προκαλούνται από δυσχερείς κλιµατολογικές ή εδαφολογικές συνθήκες ή συνδυασµό τους, σύµφωνα µε την παράγραφο 3 του άρθρου 32 Καν (ΕΕ) 1305/2013. Από την έγκριση του ΠΑΑ 2014-2020 έως και τον καθορισµό των νέων περιοχών, που υπόκεινται σε φυσικούς περιορισµούς που προκαλούνται από δυσχερείς κλιµατολογικές ή εδαφολογικές συνθήκες ή συνδυασµό τους, ισχύουν οι περιοχές βάσει της Οδηγίας του Συµβουλίου 81/645/ΕΟΚ, όπως έχει τροποποιηθεί και ισχύει (πίνακας 3.4 άρθρο 3 παρ.4). Με ύψος ενίσχυσης 90 ευρώ ανά εκτάριο.

Εξαιρέσεις: ∆ε µπορούν να θεωρηθούν επιλέξιµα για το Μέτρο 13 αγροτεµάχια που έχουν ενταχθεί στη δράση 3.6 «Μακροχρόνια παύση εκµετάλλευσης γεωργικών γαιών του Μέτρου 214 του Προγράµµατος Αγροτικής Ανάπτυξης (ΠΑΑ) 2007-2013 και αποτελούν ανειληµµένες υποχρεώσεις του Μέτρου 10 του ΠΑΑ 2014-2020.

Είδος παρεχόµενων ενισχύσεων 

Η στήριξη χορηγείται σε ετήσια βάση και ανά εκτάριο γεωργικής έκτασης, προκειµένου οι δικαιούχοι να αποζηµιωθούν για το διαφυγόν εισόδηµα, τις πρόσθετες δαπάνες και το κόστος συναλλαγής που, κατά περίπτωση, συνεπάγεται η άσκηση της γεωργικής δραστηριότητας στις ορεινές περιοχές και στις περιοχές µε φυσικούς περιορισµούς.  

Το ύψος της ενίσχυσης εξαρτάται από την έκταση της εκµετάλλευσης , το οποίο µετά τα 20 ha µειώνεται προοδευτικά ως ακολούθως : 

• Για τµήµα της έκτασης της εκµετάλλευσης έως και 20 ha: χορηγείται το 100% της ενίσχυσης 5 / 13 

• Για τµήµα της έκτασης της εκµετάλλευσης µεγαλύτερο από 20 ha έως και 25 ha: χορηγείται 80% της ενίσχυσης 

• Για τµήµα της έκτασης της εκµετάλλευσης µεγαλύτερο από 25 ha έως και 30 ha: χορηγείται 50% της ενίσχυσης 

• Για το τµήµα της έκτασης της εκµετάλλευσης πέραν των 30 ha εκταρίων δεν χορηγείται ενίσχυση 

Σε εκµεταλλεύσεις µεγαλύτερες των 30 ha, θα ενισχύεται η έκταση µόνο µέχρι τα 30 ha, ως ανωτέρω.

∆ικαιούχοι των υποµέτρων µπορούν να κριθούν φυσικά και νοµικά πρόσωπα, τα οποία : 

1) Είναι ενεργοί γεωργοί κατά την έννοια του άρθρου 9 Καν (ΕΕ) 1307/2013, όπως εξειδικεύεται µε το άρθρο 3 της Υπουργικής Απόφασης 104/7056 «Εθνικές επιλογές, διοικητικά µέτρα και διαδικασίες εφαρµογής των άµεσων ενισχύσεων κατ’ εκτέλεση του Καν. (ΕΕ) 1307/2013 και του Καν. (ΕΕ) 1306/2013 του Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου και του Συµβουλίου» (ΦΕΚ 147Β/22.1.2015), όπως κάθε φορά ισχύει. 

2) Ασκούν γεωργική δραστηριότητα : α) εντός των ορεινών περιοχών β) εντός των µειονεκτικών περιοχών σύµφωνα µε την υφιστάµενη οριοθέτηση 

3) Είναι ενήλικα άτοµα (στην περίπτωση δικαιούχων φυσικών προσώπων) και δεν έχουν αποχωρήσει από την ενεργό επαγγελµατική δραστηριότητα.

ΠΕΡΙΟ∆ΟΣ ΚΑΙ ∆ΙΑ∆ΙΚΑΣΙΑ ΥΠΟΒΟΛΗΣ ΑΙΤΗΣΕΩΝ ΣΤΗΡΙΞΗΣ 

Η υποβολή αιτήσεων στήριξης πραγµατοποιείται έως την καταληκτική ηµεροµηνία υποβολής της Ενιαίας Αίτησης Ενίσχυσης 2018.

Παρατείνεται η καταληκτική ημερομηνία υποβολής της Ενιαίας Αίτησης Ενίσχυσης έως την 15η Ιουνίου

Απαιτούµενα ∆ικαιολογητικά 

Τα απαιτούµενα δικαιολογητικά είναι τα κάτωθι : 

1) Αντίγραφο και των δύο όψεων της αστυνοµικής ταυτότητας ή των κρίσιµων σελίδων του διαβατηρίου (µόνο για φυσικά πρόσωπα). 

2) Αντίγραφο της πρώτης σελίδας βιβλιαρίου Τράπεζας. 

Η υποβολή τους δεν είναι απαραίτητη σε περίπτωση που έχουν ήδη υποβληθεί και καταχωριστεί ηλεκτρονικά στο πλαίσιο της Ενιαίας Αίτησης Ενίσχυσης προγενέστερου έτους και δεν υπάρχουν µεταβολές.

Ολόκληρη η πρόσκληση

ΣΥΝΔΕΔΕΜΕΝΗ ΓΑΛΑΚΤΟΣ ΠΡΟΫΠΟΘΕΣΕΙΣ

Προϋπολογισμός και πόροι χρηματοδότησης 

1. Ο συνολικός ετήσιος προϋπολογισμός για την ενίσχυση των κτηνοτρόφων που εκτρέφουν προβατίνες ή και αίγες:

1. σε πεδινές περιοχές, παράγουν και παραδίδουν πρόβειο ή και αίγειο γάλα σε εγκεκριμένες μονάδες μεταποίησης, ανέρχεται για το έτος 2018: 11.105.262€, για το έτος 2019: 10.981.459€, και για το έτος 2020: 10.981.459€ και
2. σε ορεινές / μειονεκτικές / με ειδικά μειονεκτήματα περιοχές, καθώς και οι μετακινούμενοι, που παράγουν και παραδίδουν πρόβειο ή και αίγειο γάλα σε εγκεκριμένες μονάδες μεταποίησης ανέρχεται για το έτος 2018: 20.955.146€, για το έτος 2019: 20.721.536€, και για το έτος 2020: 20.721.536€. 

 2. Η χρηματοδότηση της ενίσχυσης προέρχεται από τους πόρους του άρθρου 53 του Κανονισμού (ΕΕ) 1307/2013 του Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου και του Συμβουλίου.

Όροι επιλεξιμότητας 

Επιλέξιμα για την ενίσχυση της παρούσας απόφασης είναι οι προβατίνες ή και αίγες που παράγουν και παραδίδουν γάλα κατά το έτος ενίσχυσης και ειδικότερα:

        Όσον αφορά στη Δράση 2 

Α. Η έδρα των αιγοπροβατοτροφικών εκμεταλλεύσεων, πρέπει να βρίσκεται εντός Δήμου, Δημοτικού ή κοινοτικού διαμερίσματος, ή οικισμού των ορεινών/μειονεκτικών/με λοιπά μειονεκτήματα περιοχών της χώρας, όπως αυτές ορίζονται κάθε φορά.

        Στην περίπτωση των μετακινούμενων κτηνοτρόφων, η έδρα εκμετάλλευσης πρέπει να βρίσκεται σε πεδινή περιοχή της χώρας (50% δηλούμενης έκτασης σε πεδινή περιοχή, εφόσον δηλώνεται έκταση) με μετακίνηση του κοπαδιού σε ορεινή/μειονεκτική/με λοιπά μειονεκτήματα περιοχή. 

       Η μετακίνηση πραγματοποιείται τουλάχιστον στο 90% του συνολικού αριθμού των αιγοπροβάτων του κοπαδιού για τουλάχιστον 90 ημέρες. 

Β. Παράγουν και παραδίδουν πρόβειο ή και αίγειο γάλα σε εγκεκριμένες μονάδες μεταποίησης, τουλάχιστον 6 τόννων, κατά τη διάρκεια του έτους για το οποίο υποβάλλεται η αίτηση ενίσχυσης. 

       Το πρόβειο ή/και αίγειο γάλα που παράγουν και παραδίδουν πρέπει να έχει Ολική Μικροβιακή Χλωρίδα (στο εξής Ο.Μ.Χ.) μικρότερη ή ίση των 1.000.000/ml.

Γ.  Η ελάχιστη αναλογία ποσότητας γάλακτος−αριθμού επιλέξιμων προβατίνων ή/και αιγών και η σχετική διαδικασία ελέγχου καθορίζεται στο άρθρο 8 της απόφασης με αριθμ. 614/52350 . 

        Όσον αφορά στη Δράση 1

Α. Έδρα των αιγοπροβατοτροφικών εκμεταλλεύσεων, πρέπει να βρίσκεται εντός Δήμου, Δημοτικού ή κοινοτικού διαμερίσματος, ή οικισμού των πεδινών περιοχών της χώρας.

Β. Παράγουν και παραδίδουν πρόβειο ή και αίγειο γάλα σε εγκεκριμένες μονάδες μεταποίησης όπως αυτές ορίζονται, συνολική επιλέξιμη ποσότητα γάλακτος (πρόβειο και αίγειο), τουλάχιστον 10 τόννων, κατά τη διάρκεια του έτους για το οποίο υποβάλλεται η αίτηση ενίσχυσης.

       Το πρόβειο ή/και αίγειο γάλα που παράγουν και παραδίδουν πρέπει να έχει Ολική Μικροβιακή Χλωρίδα (στο εξής Ο.Μ.Χ.) μικρότερη ή ίση των 1.000.000/ml. 

Γ.  Η ελάχιστη αναλογία ποσότητας γάλακτος − αριθμού επιλέξιμων προβατίνων ή/και αιγών και η σχετική διαδικασία ελέγχου καθορίζεται στο άρθρο 8 της με αριθμ. 614/52350 .

Βάσει του άρθρου 54 του Καν. (ΕΕ) 639/2014 της Επι− τροπής αποκλείονται της συνδεδεμένης ενίσχυσης (Δράση 1 και 2) οι κτηνοτρόφοι που ενισχύονται στο πλαίσιο της παραγράφου 4 του άρθρου 52 του Καν. (ΕΕ) 1307/2013.

     Υποχρεώσεις κτηνοτρόφων 

      Οι κτηνοτρόφοι προκειμένου να τύχουν της ενίσχυσης υποχρεούνται: 

1. Να δηλώνουν συμμετοχή στο εν λόγω καθεστώς, στο έντυπο της δήλωσης εκμετάλλευσης ενιαία αίτηση ενίσχυσης κάθε έτους, σε σχετικό πεδίο της αίτησης στο οποίο συμπληρώνεται ο αριθμός των επιλέξιμων προβατίνων ή/και αιγών. Για την εν λόγω δήλωση συμμετοχής ισχύουν τα οριζόμενα από τις σχετικές αποφάσεις για την βασική ενίσχυση συμπεριλαμβανομένων και των προθεσμιών υποβολής της. 

      Η δήλωση συμμετοχής του κτηνοτρόφου συνεπάγεται ότι ο κτηνοτρόφος αποδέχεται τους ισχύοντες όρους και τις προϋποθέσεις καθώς και την κοινοποίηση των στοιχείων του,

2. να έχουν προβατίνες ή/και αίγες, που αναλογούν στην παραδοθείσα ποσότητα γάλακτος κατά το χρονικό διάστημα παράδοσης αυτού, και έχουν δηλώσει στο σχετικό πεδίο της αίτησης, 

3. να τηρούν τις διατάξεις του Καν. (ΕΚ) 21/2004 του Συμβουλίου όπως έχει τροποποιηθεί και ισχύει και τις διατάξεις των πράξεων που έχουν εκδοθεί σε εφαρμογή του, 

4. να έχουν ολοκληρώσει τη διαδικασία της ετήσιας απογραφής για το έτος ενίσχυσης.

5. να προσκομίζουν κατά την υποβολή της ενιαίας αίτησης ενίσχυσης τα απαραίτητα δικαιολογητικά. Δικαιολογητικά που εκδίδονται για τις ανάγκες της παρούσας, μετά την υποβολή της αίτησης κατατίθενται στην αρμόδια Περιφερειακή Διεύθυνση του Ο.Π.Ε.Κ.Ε.Π.Ε. απευθείας ή μέσω των φορέων, με διαδικασία που ορίζεται από σχετική εγκύκλιο του Ο.Π.Ε.Κ.Ε.Π.Ε. 

6. Τα απαραίτητα δικαιολογητικά που οφείλουν οι αιτούντες συνδεδεμένη ενίσχυση να προσκομίσουν, είναι τα εξής: − αντίγραφο μητρώου εκμετάλλευσης ενημερωμένου με την ετήσια απογραφή του έτους ενίσχυσης. − άδεια μετακίνησης προς και από θερινό βοσκότοπο ή βεβαίωση του αρμόδιου αγροτικού κτηνιατρείου για την περίπτωση των μετακινούμενων κτηνοτρόφων. 

7. Να δέχονται και να διευκολύνουν τους προβλεπόμενους ελέγχους από τις αρμόδιες Εθνικές και Ενωσιακές Επιτροπές ελέγχου παρέχοντας οποιοδήποτε συμπληρωματικό στοιχείο ή πληροφορία τους ζητηθεί.

Ολόκληρη η απόφαση

ΤΥΡΟΚΟΜΕΙΟ ΙΔΙΟΠΑΡΑΓΩΓΗΣ (300lt) ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ ΚΑΙ ΕΚΤΙΜΗΣΗ ΚΟΣΤΟΥΣ

ΚΤΙΡΙΑΚΗ ΕΓΚΑΤΑΣΤΑΣΗ

          Οι επιλογές χώρου για την εγκατάσταση του εργαστηρίου, όπου θα είναι εφικτή η μεταποίηση του γάλακτος, είναι περιορισμένες. Ο χώρος παραγωγής πρέπει να βρίσκεται εντός των ορίων της κτηνοτροφικής εκμετάλλευσης ή σε όμορο οικόπεδο, να είναι διακριτός και να διαθέτει όλον τον αναγκαίο για την παραγωγή εξοπλισμό.

          Σε αντίθεση με μια μικρή τυροκομική μονάδα οι χώροι που χρειάζονται για την ιδιοπαραγωγή (οικοτεχνία) μιας καθετοποιημένης μονάδος, είναι ο χώρος παραλαβής, ο χώρος παραγωγής, ο χώρος ωρίμανσης των προϊόντων καθώς και ο χώρος συντήρησης των παραγόμενων προϊόντων. Χωρίς να είναι αναγκαίος ξεχωριστός χώρος για την κάθε φάση μεταποίησης.

          Τα τετραγωνικά που απαιτούνται για ένα τέτοιο εγχείρημα είναι λίγα καθώς η νομοθεσία επιτρέπει την έλλειψη αποδυτηρίων και την αποθήκευση των σκευών εντός του χώρου παραγωγής καθώς επίσης και την ύπαρξη ερμαριών για την αποθήκευση των βοηθητικών υλών και των υλικών συσκευασίας.

          Ωστόσο, εάν δεν υπάρχει απαιτούμενος στεγασμένος χώρος όπου θα λάβει χώρα η επιχείρηση θα πρέπει να δημιουργηθεί από την αρχή, αυτό σημαίνει ότι θα δαπανηθούν χρήματα και χρόνος σε κάποιον σύμβουλο μηχανικό. Το κόστος αυτό καθορίζεται από το μέγεθος του κτιρίου του οποίου θα ανεγερθεί. Η μελέτη για τον πλήρη πολεοδομικό φάκελο κοστίζει πενήντα (50) έως εβδομήντα (70) ευρώ ανά τετραγωνικό μέτρο και η κατασκευή του από τριακόσια ογδόντα (380) έως επτακόσια είκοσι (720) ευρώ το τετραγωνικό μέτρο.

ΝΟΜΟΘΕΣΙΑ

          Ιδιοπαραγωγική μονάδα επεξεργασίας γάλακτος είναι αυτή στην οποία ο κτηνοτρόφος εκμεταλλεύεται αποκλειστικά το παραγόμενο γάλα της δικής του κτηνοτροφικής μονάδος και δεν δύναται να ξεπερνά τα τριακόσια (300) λίτρα την ημέρα, κατ’ εξαίρεση σε περίπτωση συστέγασης, μετά από άδεια της αρμόδιας κτηνιατρικής αρχής, το όριο της επεξεργασίας να αυξηθεί στα πεντακόσια (500) λίτρα ημερησίως.

          Τα τυροκομεία ιδιοπαραγωγής δεν χρειάζονται άδεια λειτουργίας από την διεύθυνση ανάπτυξης από την αρμόδια περιφέρεια, ωστόσο χρειάζεται θεώρηση ειδικής δήλωσης απαλλαγής από την άδεια εγκατάστασης και λειτουργίας, με την προϋπόθεση ότι δεν ξεπερνούν σε ισχύ τα 37KW η ηλεκτρική και τα 70KW η θερμική.

          Τα δικαιολογητικά, για την απαλλαγή από την άδεια εγκατάστασης και λειτουργίας, είναι τα ακόλουθα:

• 1.     Αίτηση του ενδιαφερόμενου.
• 2.     Ειδική δήλωση συμπληρωμένη και θεωρημένη για το γνήσιο της υπογραφής για τον νόμιμο εκπρόσωπο του φορέα.
• 3.     Έγκριση περιβαλλοντικών όρων.
• 4.     Βεβαίωση χρήσης γης.
• 5.     Πιστοποιητικό πυροπροστασίας από την πυροσβεστική υπηρεσία της περιοχής.
• 6.     Άδεια λειτουργίας από την κτηνιατρική υπηρεσία της αρμόδιας περιφέρειας.
• 7.     Πιστοποιητικό παραλαβής ατμολέβητα (εφόσον εγκατασταθεί).
• 8. Βεβαίωση κατασκευής κυκλοφοριακής σύνδεσης από την ΔΕΣΕ (εφόσον η πρόσβαση του εργαστηρίου γίνεται από Εθνική Οδό).
• 9. Εφόσον το εργαστήριο γίνεται σε πολυώροφο κτίριο, η σύμφωνη γνώμη των ιδιοκτητών.
• 1.     Πιστοποιητικά δεξαμενών υγραερίου και βεβαίωση μηχανικού ότι οι εγκαταστάσεις πληρούν τις προϋποθέσεις ασφαλούς και καλής κατασκευής (εφόσον έχει γίνει εγκατάσταση).
• 1. Παράβολα.

Γενικά για την νόμιμη λειτουργία των τυροκομικών μονάδων χρειάζεται και άδεια λειτουργίας από την Κτηνιατρική υπηρεσία. Η πρώτη φάση είναι να γίνει άδεια ίδρυσης. Η άδεια χρειάζεται ένα παράβολο των 50,00€ και αίτηση στην αρμόδια υπηρεσία.

     Όταν εγκριθεί η άδεια ίδρυσης, γίνεται μια νέα αίτηση στην υπηρεσία για την άδεια λειτουργίας η οποία συνοδεύεται από τις τελικές κατόψεις με τον απαραίτητο μηχανολογικό εξοπλισμό τοποθετημένο στον χώρο.

     Για την λειτουργία μιας τέτοιας επιχείρησης, επίσης, χρειάζεται καταχώρηση στον ΕΦΕΤ. Κάθε υπόχρεη για καταχώρηση εγκατάσταση υποβάλει αίτηση που περιέχει τα εξής στοιχεία:

Το ονοματεπώνυμο ή την επωνυμία και διεύθυνση κατοικίας ή έδρας του αιτούντος και συνοδεύεται από τα ακόλουθα δικαιολογητικά:

1. Βεβαίωση εγγραφής στο Μητρώο Αγροτών και Αγροτικών Εκμεταλλεύσεων ως επαγγελματίας αγρότης.

2.     Άδεια λειτουργίας σταυλικής εγκατάστασης.

3.     Τεχνική περιγραφή της λειτουργίας της εγκατάστασης.

4.     Κάτοψη των εγκαταστάσεων με λεπτομερή απεικόνιση και περιγραφή των χώρων.

Οι υποχρεώσεις καθορίζονται στην υπουργική απόφαση 3724/162303/ΦΕΚ Β 3438/22.12.2014 σε εφαρμογή των κανονισμών (ΕΚ) 852/2004 και (ΕΚ) 853/2004.

Βασική υποχρέωση για την λειτουργία της εγκατάστασης αποτελεί:

1.     Ο εμβολιασμός των αιγοπροβάτων για την Βρουκέλλωση (μελιταίο πυρετό), η οποία κάθε έτος αποδεικνύεται με:

• ·        Το δελτίο εμβολιασμού για την Βρουκέλλωση των αιγοπροβάτων.
• ·        Το δελτίο ορολογικού ελέγχου για την Βρουκέλλωση των αιγοπροβάτων.
• .      Η παστερίωση του γάλακτος η οποία αποδεικνύεται με την καταγραφή των θερμοκρασιών.

Τα άνωθεν δικαιολογητικά ενδέχεται να κοστίσουν από 2.000,00€ έως 4.000,00€. Για πληροφορίες σχετικά αρμόδιες είναι η κατά τόπους διεύθυνση ανάπτυξης και η κτηνιατρική υπηρεσία της εκάστοτε περιφέρειας.

Η μελέτη ενός συστήματος ασφαλείας των τροφίμων είναι απαραίτητη για την σωστή λειτουργία μιας τυροκομικής μονάδος. Κοστίζει 2.500,00€ - 5.000,00€

ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ

     Ένα τυροκομείο για να παράγει τα επιθυμητά προϊόντα χρειάζεται και τον αναγκαίο εξοπλισμό. Ο ελάχιστος αναγκαίος εξοπλισμός είναι ο κάτωθι:

• 1.     Παγολεκάνη 300lt – 500lt, για την αποθήκευση και την συντήρηση του γάλακτος αν η επεξεργασία δεν πραγματοποιείται καθημερινά. 1.200,00€ - 2.500,00€
• 2.     Κορυφολόγος 500lt/h για το φιλτράρισμα του γάλακτος ή και την αφαίρεση της κρέμας. 1.900,00€ - 3.000,00€
• 3.     Παστεριωτήρας για την διασφάλιση της υγιεινής του γάλακτος. 2.000,00€ - 5.000,00€
• 4.     Πήχτρα ή τυρολέβητας όπου θα δημιουργηθεί το τυρόπηγμα. (εναλλακτικά μπορούν να χρησιμοποιηθούν και καζάνια). 1.000,00€ - 3.000,00€
• 5.     Καλούπια. 300,00€ - 600,00€
• 6.     Δεξαμενή άλμης. (συνήθως είναι μαζί με την πήχτρα)
• 7.     Θάλαμος ωρίμανσης τυριών. 1.500,00€ - 3.500,00€
• 8.     Θάλαμος συντήρησης προϊόντων. 1.500,00€ - 3.500,00€
• 9.     Αντλίες. 1.200,00€ - 1.500,00€

•           Σε περίπτωση που ως τελικό προϊόν θα είναι και γιαούρτια θα χρειαστεί επιπλέον ένας θάλαμος ωρίμανσης γιαουρτιού 1.200,00€ - 1.500,00€ και αντλία γιαουρτιού 150,00€ - 300,00€.

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΥΠΟΛΟΓΙΣΜΟΣ ΚΟΣΤΟΥΣ ΙΔΡΥΣΗΣ

          Για την ίδρυση και την λειτουργία του εργαστηρίου επεξεργασίας και  μεταποίησης γάλακτος σε υφιστάμενο κτίριο εντός των ορίων της κτηνοτροφικής εκμετάλλευσης του παραγωγού θα δαπανηθούν περίπου 15.000,00€ - 30.000,00€.

          Σε περίπτωση που το κτίριο δεν υφίσταται προστίθεται το κόστος μελέτης του πολεοδομικού φακέλου και της κατασκευής του κτιρίου.

          Παράδειγμα: Για ένα κτίριο περί των 70m² θα δαπανηθούν για την μελέτη 3.500,00€ - 5.000,00€ και για την κατασκευή 27.000,00€ - 50.500,00€.

          Τέλος σαν μια λύση ευκολίας, όπου μπορεί ο μελλοντικός επιχειρηματίας τυροκόμος να αποφύγει την περισσότερη γραφειοκρατία και ίσως κάποιες δαπάνες, είναι ένα τυροκομείο τύπου container, το λεγόμενο tyroBox. Το tyroBox είναι ένα ολοκληρωμένο μικρό τυροκομείο 50m² που καλύπτει τις ανάγκες για τις επιτρεπόμενες ποσότητες επεξεργασίας γάλακτος από την ιδιοπαραγωγική μονάδα. Διαθέτει όλες τις πιστοποιήσεις που απαιτούνται και έχει σχετικά μικρό κόστος, απόρροια του ότι είναι κτίριο και εξοπλισμός μαζί, κοστίζει κατά προσέγγιση τα 50.000,00€

Πηγές: Τεχνικό Επιμελητήριο Ελλάδος
            Τμήμα Ανάπτυξης Περιφέρειας Ηπείρου
            Τμήμα Κτηνιατρικής Περιφέρειας Ηπείρου
            https://www.skiadas.gr/index.php
            http://www.minagric.gr/index.php/el/
            Γαλακτοκομική Σχολή Ιωαννίνων

ΤΥΡΟΚΟΜΕΙΟ 500lt ΝΟΜΟΘΕΣΙΑ ΚΑΙ ΕΝΔΕΙΚΤΙΚΑ ΚΟΣΤΗ

ΚΤΙΡΙΑΚΗ ΕΓΚΑΤΑΣΤΑΣΗ

Οι χώροι που απαιτούνται για να λειτουργήσει ένα τυροκομείο είναι: ο χώρος παραλαβής, ο χώρος παραγωγής  όπου το γάλα θα υποστεί επεξεργασία και μεταποίηση ώστε να παραχθεί το επιθυμητό τελικό προϊόν, ωριμαντήρια στα οποία θα ωριμάζουν τα τυριά, ένα ψυγείο για την διατήρηση των προϊόντων, μια αποθήκη/αποδυτήρια και μια τουαλέτα με προθάλαμο. Προαιρετικά μπορεί να υπάρξει ένα χημείο όπου θα διασφαλίζεται ο καθημερινός έλεγχος της ποιότητος του γάλακτος και χώρος πώλησης της παραγωγής.

          Ένα τυροκομείο μπορεί να δημιουργηθεί από την αρχή ή να υφίσταται το κτίριο και να διαμορφωθεί εσωτερικώς ώστε να εξυπηρετεί τον σκοπό για τον οποίο επιλέχθηκε. Αυτές οι προτάσεις προϋποθέτουν άδεια από την πολεοδομία της επιλεγμένης περιοχής για ανέγερση ή αλλαγή χρήσης του κτηρίου, αντίστοιχα.

          Πριν την αγορά ή την ενοικίαση του χώρου, ο επενδυτής θα πρέπει να συμβουλευτεί έναν σύμβουλο μηχανικό προκειμένου να διαπιστωθεί αν επιτρέπεται η λειτουργία τυροκομείου στην περιοχή. Στην συνέχεια και αφού επιτρέπεται η δραστηριότητα στην επιλεγμένη περιοχή θα πρέπει να ανατεθεί σε ειδικούς τεχνικούς συμβούλους ο έλεγχος του κτιρίου του οποίου θα εγκατασταθεί η επιχείρηση. Το κτίριο όπου θα στεγαστεί η μεταποιητική μονάδα χαμηλής όχλησης θα πρέπει να βρίσκεται σε τοποθεσία τέτοια όπου η προσέγγιση από τα αυτοκίνητα να είναι εύκολη και να είναι εκτεθειμένο στον Βορά ώστε να είναι δροσερό το καλοκαίρι και με επαρκή αερισμό.

          Ο κ. Δημήτρης Ρουκάς, Τεχν. Γεωπόνος Ζωοτέχνης, επιστημονικός συνεργάτης της Π.Ε. Πιερίας αναφέρει στο ηλεκτρονικό περιοδικό “agrotypos.gr”: «Αυτό που καταφέραμε με τις νέες αποφάσεις που υπογράφθηκαν είναι να μειωθεί η απαιτούμενη αναγκαία έκταση για τέτοιου είδους μονάδες από τα 130 τ.μ. στα 50 τ.μ. αλλά και πιο χαμηλά. Ο παραγωγός σε μια τέτοιας έκτασης μονάδα μπορεί να τυροκομήσει έως και 50 με 85 τόνους την σεζόν (τυροκόμηση 300 κιλά την ημέρα)».

          Σε περίπτωση όπου το κτίριο υφίσταται, γίνεται έλεγχος συναρτήσει της οικοδομικής άδειας, για το αν ο χώρος είναι χαρακτηρισμένος ως βιοτεχνικός και κατάλληλος για χρήση μεταποίησης γάλακτος. Αν το κτίριο είναι χαρακτηρισμένο ως οικία ή άλλης χρήσης πλην επαγγελματικής, απαιτείται να ακολουθηθεί η διαδικασία αλλαγής χρήσης από την αρμόδια πολεοδομία κατόπιν έγκρισης από την διεύθυνση ανάπτυξης της εκάστου περιφέρειας.

          Σύμφωνα με την αριθ. οικ.12684/92/2014 (ΦΕΚ3181/Β/2014) ΚΥΑ η παραπάνω δραστηριότητα, ασχέτως κινητήριας ή θερμικής ισχύος εγκατεστημένου μηχανολογικού εξοπλισμού, ασκείται χωρίς την προηγούμενη κατάθεση υπεύθυνης δήλωσης ή έκδοση άδειας λειτουργίας που προβλέπεται στο Ν. 3982/2011 (ΦΕΚ143/Α/17-06-2011) οπότε και δεν αδειοδοτούνται από την διεύθυνση ανάπτυξης. Σε περίπτωση που ξεπερνά η επένδυση τα όρια του εργαστηρίου και υπάγεται πλέον σε βιοτεχνική δραστηριότητα, χρειάζεται από την αρμόδια διεύθυνση περιφέρειας αδειοδότηση. Το κόστος για αλλαγή χρήσης – αναθεώρηση οικοδομικής άδειας – έκδοση νέας 2500-5000€ (δεν απαιτούνται πάντοτε).

          Για ανέγερση νέας κτιριακής εγκατάστασης στον επιλεγμένο και κατάλληλο χώρο, εκδίδεται από την αρχή πολεοδομικός φάκελος για βιοτεχνικό κτίριο, εφόσον αυτό απαιτείται ή είναι επιθυμητό, κατόπιν χορήγησης άδειας από την διεύθυνση ανάπτυξης εκάστου περιφέρειας. Ιδιαίτερη σημασία έχει να εγκριθεί πρώτα η άδεια εγκατάστασης, ώστε να χαρακτηρισθεί η κτιριακή εγκατάσταση απευθείας ως βιοτεχνικό για να μην απαιτηθεί η εκ των υστέρων αλλαγή χρήσης. Το κόστος της μελέτης του πολεοδομικού φακέλου κυμαίνεται ανάλογα τα τετραγωνικά 50€/τ.μ. έως 70€/τ.μ. Η κατασκευή ενός νέου κτιρίου κυμαίνεται από 380€/τ.μ. έως 720€/τ.μ..

          Θα πρέπει να ληφθεί υπόψιν ότι σε ένα τυροκομείο το δάπεδο πρέπει να είναι στρωμένο με οξυάντοχα πλακάκια και οι αρμοί ανάμεσα στα πλακάκια να γεμίσουν με υλικό ανθεκτικό στα οξέα, διότι το τσιμέντο διαβρώνεται από το γαλακτικό οξύ. Επίσης, οι τοίχοι σε όλους τους χώρους πρέπει να καλύπτονται σε όλη την επιφάνεια με κοινά πλακάκια, λεία, που καθαρίζονται εύκολα και δεν επιτρέπουν την ανάπτυξη των μυκήτων. Για το τυρόγαλα θα πρέπει να ληφθεί μέριμνα ώστε να μην φεύγει στην αποχέτευση διότι έχει υψηλό φορτίο BOD που δεν συμφέρει ο βιολογικός καθαρισμός του, το κόστος του οποίου κυμαίνεται σε υψηλά επίπεδα. Και εφόσον δεν αξιοποιείται διαφορετικά να συλλέγεται και να διατίθεται για ζωοτροφή.

          Όλοι οι χώροι του τμήματος τυροκόμησης πρέπει να έχουν κατάλληλες κλίσεις  προς τα αυλάκια αποχέτευσης τα οποία είναι τοποθετημένα κατά μήκος των τοιχοποιιών ώστε να μην εμποδίζουν την ομαλή λειτουργεία των εργασιών στον χώρο. Ωστόσο καλό θα είναι να υπάρχουν μηχανισμοί συγκράτησης στερεών αποβλήτων και αν είναι δυνατόν λιποσυλλέκτες.

          Οι χώροι του κτιρίου θα πρέπει να μελετηθούν έτσι ώστε να είναι λειτουργικοί για να μπορούν να χρησιμοποιηθούν τα απαραίτητα μηχανήματα που χρειάζονται για τα παραγόμενα προϊόντα και να μπορεί, εάν είναι εφικτό και επιθυμητό, να επεκταθεί μελλοντικά η επιχείρηση.

ΝΟΜΟΘΕΣΙΑ ΚΑΙ ΔΙΚΑΙΟΛΟΓΗΤΙΚΑ ΕΓΚΡΙΣΗΣ ΛΕΙΤΟΥΡΓΙΑΣ

            Οικιακό τυροκομείο είναι η μικρή επιχείρηση η οποία μεταποιεί μέχρι πεντακόσια (500) κιλά γάλακτος ημερησίως και είναι χαμηλής όχλησης, δηλαδή δεν ξεπερνά τα 37KW ηλεκτρική και τα 70KW θερμική ισχύ και χαρακτηρίζεται ως εργαστήριο και στην περιβαλλοντική κατηγορία Β.

          Μια τυροκομική μονάδα για την νόμιμη λειτουργία της θα πρέπει να εξασφαλίσει:

1.     Έγκριση εγκατάστασης (άδεια ίδρυσης και λειτουργίας) από την διεύθυνση Κτηνιατρικής εκάστου περιφέρειας:

·        Άδεια ίδρυσης:

α. Υποβολή αίτησης άδειας.

β. Εξέταση της άδειας από τριμελή επιτροπή (αποτελείται από επίσημους κτηνιάτρους).

γ. Μετά από εισήγηση των κτηνιατρικών η άδεια χορηγείται με απόφαση του νομάρχη.

δ. Η άδεια ίδρυσης γνωστοποιείται στην Κτηνιατρική υπηρεσία στην διεύθυνση κτηνιατρικής δημόσιας υγείας του ΥΠΑΑΤ

·        Άδεια λειτουργίας:

α. Αφού έχει εγκριθεί η άδεια ίδρυσης και έχουν ολοκληρωθεί οι κτιριακές και μηχανολογικές εγκαταστάσεις γίνεται αίτηση στην Κτηνιατρική υπηρεσία της περιφέρειας συνοδευόμενη με τις τελικές κατόψεις των εγκαταστάσεων με λεπτομερή απεικόνιση χώρων και εξοπλισμού, καθώς και κάθε τυχόν νέο στοιχείο ή δικαιολογητικό που αναθεωρεί ή διαφοροποιεί τα υπάρχοντα στην αίτηση ίδρυσης.

β. Οι αιτήσεις εξετάζονται από την τριμελή επιτροπή και αποφασίζουν για την χορήγηση ή μη άδειας λειτουργίας και ο νομάρχης επιβεβαιώνει με έγκρισή του την απόφαση της επιτροπής.

2.     Αριθμό καταχώρησης στον ΕΦΕΤ, ο οποίος υπάγεται στο Υπουργείο Υγείας.

·        Αίτηση καταχώρησης στον ΕΦΕΤ, η αίτηση περιλαμβάνει το ονοματεπώνυμο ή την επωνυμία και διεύθυνση έδρας του αιτούντος, το εμπορικό σήμα της επιχείρησης (αν υπάρχει) και τον τόπο εγκατάστασης της μονάδας

·        Κάτοψη των εγκαταστάσεων με λεπτομερή απεικόνιση και περιγραφή των χώρων.

·        Τοπογραφικό διάγραμμα του οικοπέδου υπό κλίμακα 1:500 και της περιοχής υπό κλίμακα 1:10.000 (πολεοδομία).

·        Τεχνική έκθεση ημερήσιας λειτουργίας και δυναμικότητας της επιχείρησης καθώς και αναφορά των τελικών προϊόντων αυτής.

·        Προκαταρτική περιβαλλοντική εκτίμηση και αξιολόγηση από τις αρμόδιες υπηρεσίες του υπουργείου Περιβάλλοντος Χωροταξίας και δημοσίων Έργων.

·        Εγκεκριμένη μελέτη επεξεργασίας και διάθεσης υγρών και στερεών αποβλήτων από τις αρμόδιες υπηρεσίες του υπουργείου Υγείας και Κοινωνικής Αλληλεγγύης, όπου αυτές απαιτούνται.

3.     Σύμφωνα με την αριθ. οικ.12684/92/2014 (ΦΕΚ3181/Β/2014) ΚΥΑ η παραπάνω δραστηριότητα, ασκείται χωρίς την προηγούμενη κατάθεση υπεύθυνης δήλωσης ή έκδοση άδειας λειτουργίας που προβλέπεται στο Ν. 3982/2011.

          Η κατάργηση της υποχρέωσης λήψης άδειας λειτουργίας ή υποβολής υπεύθυνης δήλωσης δεν σας απαλλάσσει από την υποχρέωση  λήψης και διατήρησης σε ισχύ των προβλεπόμενων από την αριθ. 483/35/2012 (ΦΕΚ158/Β/2012) Υ.Α. εγκρίσεων, δικαιολογητικών και τυχόν σύμφωνης γνώμης άλλων υπηρεσιών.

          Επίσης πριν από την έναρξη λειτουργίας της δραστηριότητας, καθώς και σε κάθε επέκταση ή εκσυγχρονισμό της οφείλεται να ενημερώνετε σχετικά την αδειοδοτούσα αρχή του Ν. 3982/2012 (Διεύθυνση Ανάπτυξης περιφέρειας), η οποία διενεργεί εκ των υστέρων  τους κατά νόμο ελέγχους.

          Τα προβλεπόμενα δικαιολογητικά για την έναρξη λειτουργίας του εργαστηρίου σας, σύμφωνα με την αριθ. 483/35/2012 (ΦΕΚ158/Β/2012) Υ.Α. και τα οποία θα πρέπει να επιδεικνύετε σε κάθε έλεγχο, είναι τα αναγραφόμενα αμέσως κατωτέρω:

ΑΔΕΙΑ ΕΓΚΑΤΑΣΤΑΣΗΣ ή ΑΠΑΛΛΑΓΗ ΑΠΟ ΑΥΤΗΝ

          Η άδεια εγκατάστασης ή η απαλλαγή από αυτήν εκδίδεται από την αρμόδια Διεύθυνση Ανάπτυξης της εκάστου νομαρχιακής αυτοδιοικήσεως. Απαλλαγή από την άδεια εγκατάστασης δίνεται σε μια μονάδα, όταν η εγκατεστημένη κινητήρια ισχύς των μηχανημάτων που κατέχει είναι έως 37KW και η θερμική έως 70KW.

          Τα απαιτούμενα δικαιολογητικά είναι:

Θεώρηση ειδικής δήλωσης απαλλαγής από την άδεια εγκατάστασης και λειτουργίας.

1.     Αίτηση του ενδιαφερόμενου.

2.     Ειδική δήλωση συμπληρωμένη και θεωρημένη για το γνήσιο της υπογραφής για τον νόμιμο εκπρόσωπο της επιχείρησης.

3.     Έγκριση περιβαλλοντικών όρων.

4.     Βεβαίωση χρήσης γης από την αρμόδια πολεοδομία

5.     Πιστοποιητικό πυροπροστασίας από την αρμόδια Πυροσβεστική Υπηρεσία, σύμφωνα με τις ισχύουσες διατάξεις της ΚΥΑ Φ15/οικ. 1589/104 (εφόσον απαιτείται).

6.     Άδεια λειτουργίας από την Κτηνιατρική Υπηρεσία. (βεβαίωση καταλληλότητος).

7.     Πιστοποιητικό παραλαβής ατμολέβητα (εφόσον εγκατασταθεί).

8.     Βεβαίωση κυκλοφοριακής σύνδεσης από την ΔΕΣΕ (εάν η πρόσβαση γίνεται από Εθνική Οδό)

9.     Εφόσον το εργαστήριο γίνεται σε πολυώροφο κτίριο η σύμφωνη γνώμη των ιδιοκτητών.

10. Πιστοποιητικά δεξαμενών υγραερίου και βεβαίωση μηχανικού ότι οι εγκαταστάσεις, εάν υπάρχουν, είναι ασφαλείς.

11. Παράβολα.

Δικαιολογητικά για την άδεια εγκατάστασης και λειτουργίας.

1.     Αίτηση του ενδιαφερόμενου.

2.     Ερωτηματολόγιο πλήρως συμπληρωμένο και θεωρημένο για το γνήσιο της υπογραφής.

3.     Έγκριση περιβαλλοντικών όρων.

4.     Βεβαίωση χρήσης γης από την αρμόδια πολεοδομία.

5.     Μελέτη εγκατάστασης (κατόψεις, όψεις τομές κλπ).

6.     Υπεύθυνη δήλωση στατικής επάρκεια από τον μηχανικό.

7.     Κάτοψη χωρίς μηχανολογικό εξοπλισμό του κτιρίου.

8.     Παράβολα και αμοιβές μηχανικού.

9.     Επιπλέον απαιτείται βεβαίωση έναρξης επαγγέλματος για το τυροκομείο από την εφορία.

10. Παράβολα που θα ζητηθούν από τις υπηρεσίες

11. Αν η μονάδα θα εγκατασταθεί σε περιοχή εκτός σχεδίου πόλεως θα χρειαστεί και:
α. Βεβαίωση από την υπηρεσία ύδρευσης ότι είναι συνδεμένος στο δίκτυο ύδρευσης (εναλλακτικά άδεια γεώτρησης)
β. Αποχέτευσης

          Το κόστος αδειοδότησης από την αρμόδια διεύθυνση περιφέρειας κυμαίνεται από 2000€ - 4000€.

         

 Σύμφωνα με τις ισχύουσες διατάξεις του Καν. (ΕΚ) 852/2004 οι μεταποιητικές μονάδες επεξεργασίας προϊόντων ζωικής προέλευσης πρέπει να τηρούν ένα σύστημα ανάλυσης κινδύνων και κρίσιμων σημείων ελέγχου (HACCP). Η μελέτη γίνεται από ειδικούς συμβούλους μηχανικούς και ελέγχεται και εγκρίνεται από την υπηρεσία κτηνιατρικής και ΕΦΕΤ.

          Το κόστος της μελέτης και της εφαρμογής του συστήματος HACCP κυμαίνεται από 1500€ έως 2500€. Η συντήρησή του κοστίζει ανά έτος 500€ έως 1000€.
          Για την σωστή ή μη τήρηση του συστήματος υπεύθυνος είναι ο νόμιμος ιδιοκτήτης της επιχείρησης.

          Για την ανάπτυξη και εφαρμογή Συστήματος Διαχείρισης της Ασφάλειας των Τροφίμων σύμφωνα με το πρότυπο ISO 22000:2005 και την πιστοποίηση της επιχείρησης θα απαιτηθούν περίπου 5.000€

ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ ΧΩΡΟΥ ΓΙΑ 

ΠΑΡΑΓΩΓΗ ΠΡΟΪΟΝΤΩΝ

ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ ΧΗΜΕΙΟΥ:

Συσκευές χημείου:

1.     Πεχάμετρο (γάλακτος και τυριών), 600,00€ - 1.000,00€

2.     Οξύμετρο για τη μέτρηση της οξύτητας, 52,00€ - 100,00€

3.     Συσκευή Gerber για τη λιπομέτρηση (φυγόκεντρος) 980,00€ - 1.500,00€

4.     Σσυσκευή ελέγχου νοθείας του γάλακτος με νερό (κρυοσκόποιο) 3.000,00€ - 10.000,00€,

5.     Απαγωγός εστία,

6.     Υδατόλουτρο.

Βέβαια, υπάρχουν και οι πιο εξελιγμένες συσκευές αυτόματης μέτρησης των συστατικών, του μικροβιακού πληθυσμού κ.λπ., όπως οι Milkoscan 8.000,00€ - 14.000,00€, Bactoscan κ.λπ. και άλλες, όπως το λουμινόμετρο.

Σκεύη χημείου

• 1.     Αναδευτήρας γάλακτος,
• 2.     Δειγματολήπτης γάλακτος,
• 3.     Φιαλίδια δειγματοληψίας,
• 4.     Ποτήρια ζέσεως,
• 5.     Κωνικές φιάλες,
• 6.     Ογκομετρικές φιάλες
• 7.     Ογκομετρικοί κύλινδροι
• 8.     Πυκνόμετρο γάλακτος (10-50)
• 9.     Σιφώνια: Μετρήσεως, Πληρώσεως, Ασφαλείας,
• 10. Πουάρ,
• 11. Υδροβολείς
• 12. Βουτυρόμετρα,
• 13. Ψήκτρες καθαρισμού,
• 14. Ζυγαριά ακριβείας,
• 15. Αυτόματος δοσομετρητής.

ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ ΤΥΡΟΚΟΜΕΙΟΥ
Μηχανήματα Τυροκομείου (βάσει γραμμής παραγωγής)
1.     Παγολεκάνη 300-500 λίτρων με ψύξη.
2.     Κορυφολόγος 500 λίτρα την ώρα. 3.000,00€ 7.000,00€
3.     Παστεριωτήρας.
4.     Τυρολέβητας ή πήκτρα. (Προτιμάται να είναι ημικυλινδρικής διατομής, για να κόβεται και να ρέει καλύτερα το πήγμα.)
5.     Κιθάρες κοπής.
6.     Καλούπια Τυριού
7.     Τυροτράπεζες-Τεζάκια
Οι τυροτράπεζες καταλήγουν σε ειδική έξοδο του τυρογάλακτος απ’ τη στράγγιση, το οποίο συλλέγεται και μετατρέπεται σε μυζήθρα ή ανθότυρο ύστερα από βρασμό.
8.     Δεξαμενή άλμης.
9.     Ειδικά καλούπια για σκληρά τυριά.
10. Πιεστήριο.
11. Ωριμαντήριο. 2.000,00€ - 4.000,00€
12. Ψυγείο συντήρησης 2.000 – 4.000,00€
13.   Τέλος, στον παραγωγικό εξοπλισμό του τυροκομείου περιλαμβάνεται ο εξοπλισμός για την παραγωγή γιαουρτιού, δηλ. βραστήρας γάλακτος, δοσομετρικό σύστημα διανομής του γάλακτος στα κύπελλα και θερμοθάλαμος-ωριμαντήριο για την πήξη του γάλακτος. Υπάρχουν και αυτοματοποιημένα συστήματα πήξης – αερισμού – ψύξης στο γιαούρτι (compact). Υπόψη ότι το γιαούρτι, εφόσον υπάρχει τοπική αγορά, είναι ένα πολύ προσοδοφόρο προϊόν για την εκμετάλλευση (μεγάλο κέρδος, γρήγορη επιστροφή κεφαλαίου κ.λπ.).

Πηγές: Τεχνικό Επιμελητήριο Ελλάδος
            Τμήμα Ανάπτυξης Περιφέρειας Ηπείρου
            Τμήμα Κτηνιατρικής Περιφέρειας Ηπείρου
            https://www.skiadas.gr/index.php
            http://www.minagric.gr/index.php/el/
            Γαλακτοκομική Σχολή Ιωαννίνων